Powered by Jasper Roberts - Blog

Mazarinkaka med diplomatkräm och färska jordgubbar

Mazarinkaka med diplomatkräm och jordgubbar
Som en jättestor mazarin som är toppad med en diplomatkräm och färska jordgubbar. En diplomatkräm är en vaniljkräm som man stabiliserar med gelatinblad, otorligt gott. Tänk på att göra kakan dagen innan servering då den blir godare om den får stå till sig över natten, dessutom behöver diplomatkrämen stelna till sig ett par timmar också. Servera kakan med färska bär. 

Botten
3 3/4 dl vetemjöl
150g kallt smör i tärningar
1 dl florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
 
Mazarinfyllning
200g mandelmassa
100g rumsvarmt smör
2 ägg
 
Ca 1 dl mandelspån
 
Diplomatkräm
5 st äggulor
1 dl strösocker
3 msk maizena
2,5 dl mjölk
2 vaniljstänger
ca 1 msk rumsvarmt smör
 
2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
 
Jordgubbar till servering
 
Botten: Lägg alla ingredienserna i en köksassistent med vinge och pulsera ihop ingredisenserna till en deg. Plasta och låt den vila i kylen ett par minuter. Sätt ugnen på 180°.
 
Mazarinfyllning: Riv mandelmassan ner i en bunke och blanda ut den med smöret tills det inte är några klumpar. Tillsätt äggen och vispa ihop till en kräm.
 
- Använd en springform med löstagbar kant på 22-24 cm, spänn fast ett bakplåtspapper i botten. Tänk på att födela degen så den går ett par centimeter upp över kanterna.
- Häll över mazarinfyllningen. Strö över mandelspån och grädda kakan mitt i ugnen i 35-40 minuter, den ska bli gyllene. Låt kakan svalna helt.
 
Vaniljkräm: I en bunke, vispa ihop äggulor, strösocker och maizenamjöl. 
- Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna, blanda dem med mjölken i en kastrull och låt de få ett uppkok, slå det över äggblandningen och vispa hela tiden. Häll tillbaka i kastrullen och sjud försiktigt på svag värme under konstant omrörning. Låd den sjuda ett par minuter för att få bort mjölsmaken från maizenan. 
- Ta kastrullen från värmen och klicka ner smöret och rör tills det smält ut. Häll över krämen i en bunke och plasta den längs utan och kyl ner. 
 
- Vispa grädden rätt hårt. 
- Lägg Gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. 
- Värm upp lite av vaniljkrämen i en kastrull och låt de mjuka gelatinbladen smälta ner i den, blanda ner det med resten av vaniljkrämen och vänd ner den uppvispade grädden. Fördela krämen i en spritspåse med tyll och låt den sätta sig i kylen i minst tre timmar.
- Spritsa sedan krämen över kakan. Servera gärna kakan med jordgubbar. 
Mazarinkaka, diplomatkräm, vaniljkräm
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Pannacottatårta med passionscurd

Pannacottatårta med passionscrud
En otroligt fin och härlig sommartårta. Jag blev inspirerad av ICA som delade denna på sitt flöde så jag gjorde en egen variant. Att vispa upp pannacotta till en tårta är otroligt häftigt och fräscht. I den här tårtan är det vit chokladpannacotta som är huvudingrediensen, den är söt och mäktig, men den syrliga passionscurden som gömmer sig i mitten bryter av smakerna och det blir riktigt gott. Jag dekorerade den med hallon och en ros. Ett tips är att vara ute i god tid då fyllningarna bör vila i kylen över natten innan de används till tårtan. Så gör fyllningar och botten dagen innan den ska monteras, så blir det ingen stress. 

Tårtbotten
Gör enligt recept från ett tidigare inlägg HÄR
 
Vit chokladpannacotta
4 st gelantinblad 
8 dl vispgrädde
1 vaniljstång
400g vit choklad
 
Passionscurd Receptet har jag fått från bloggen Lyckas med bakning.
1 st gelantinblad
150g ägg
75g strösocker
75g passionsfruktspuré
75g smör
1 citron, skalet
75g strösocker
 
Chokladglasyr
100g mörk choklad
50g smör
 
Botten:
  • Gör enligt receptet från ett tidigare inlägg (klicka på länken ovan). Dela bottnen i tre delar. Ett tips är att frysa hela bottnen innan du delar den i tre delar, så går det lättare att dela den. 
 
Vit chokladpannacotta:
  • Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten.
  • Hacka den vita chokladen och lägg den i en bunke.
  • Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dem i en kastrull tillsammans med vispgrädden och ge det ett försiktigt uppkok.
  • Ta från värmen och rör ner gelantinbladen så de smälter.
  • Slå den varma grädden över chokladen och låt stå ett par minuter. Rör försiktigt med en slickepott tills all choklad smält. Häll över i en bunke och låt den sätta sig i kylen över natten. 
Passionscurd:
  • Lägg gelantinbladet i kallt vatten.
  • Vispa ihop ägg och strösocker. Riv ner citronskalet.
  • Koka upp passionspurén tillsammans med resterande strösocker och smöret, häll den sedan över äggvispet, blanda väl.
  • Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud försiktigt under omrörning tills krämen tjocknar. Ta från värmen, krama ur gelantinbladen och rör ner dem. Häll över krämen i en ren bunke, plasta så plastfilmen får kontakt med curden och låt den svalna i kylen. 
Chokladglasyr
  • Smält chokladen tilsammans med smöret över ett vattenbad och låt svalna, den ska vara trögflytande när du häller den över tårtan.
Montering:
  • Vill man få riktigt raka fina kanter på tårtan rekommenderar jag att montera den i en tårtring. 
  • Börja med att vispa upp pannacottan med elvisp så den blir fast och luftig. Lägg den i en spritspåse. Täck första bottnen med ett jämnt lager av pannacotta. Tryck försiktigt dit mellersta bottnen. Spritsa en ring med pannacotta längs sidorna (detta som ett skydd så att curden inte smiter ut). Fyll ringen med passionscurd. Tryck på sista bottnen och låt tårtan vila i kylen i ca 30 minuter. Så blir den lättare att jobba med sedan.
  • Ta bort tårtringen och spackla tårtan med ett tunt lager av pannacottan. Låt den åter igen vila i kylen under tiden som du gör chokladglasyren. Viktigt att chokladglasyren inte är varm när du häller den över tårtan. 
  • Häll chokladglasyren längs kanterna på tårtan. Spritsa ut resterande pannacotta på toppen av tårtan och dekorera med färska bär eller kanske ätbara blommor.
     
 
Uppvispad pannacotta, pannacotta, tårta, sommartårta, passionscurd
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Dajmtårta

Dajmtårta
Min mamma gjorde alltid den här tårtan till våra skolavslutningar där hemma och gör den fortfarande ibland (tack o lov). Det är en mandelbotten som är toppad med dajmglass - som det inte behövs någon glassmaskin till. Gör tårtan och låt den ligga i frysen och plocka fram den när du får besök. Den är dessutom busenkel att slänga ihop. Som Du ser på bilden nedan så kan man toppa tårtan med dajmkulor. 

Mandelbotten
3 äggvitor
2 dl strösocker
150g fint hackad sötmandel
 
Dajmglassen
3 äggulor
1,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde - vispad
2 dubbeldajm
 
Mandelbotten: Sätt ugnen på 170°. Vispa äggvitorna hårt, tillsätt lite strösocker i taget och blanda till sist ner den hackade mandeln. Häll över mandelsmeten i en springform ca 26cm. Grädda i 30 minuter. Låt svalna helt.
 
Dajmglass: Vispa upp grädden. Vispa äggulorna med strösockret och blanda den med grädden. Hacka dajmen och vänd ner det. Bred fyllningen över den kalla mandelbottnen. Täck med folie och förvara den i frysen.
Ta fram den ca 20 minuter innan servering så den hinner tina en aning. 
 
 
Dajmtårta, daim, glasstårta, glass utan glassmaskin
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>