Powered by Jasper Roberts - Blog

Mazarinkaka med blåbär och hallon

Mazarinkaka med blåbär och hallon

Mazariner är supergott och det är enklare än vad man tror att göra hemma. Dock är det rätt tråkigt att hålla på diska alla dessa små formar - om man inte gör en stor mazarin i en pajform! Mindre disk och man kan bjuda väldigt många. I det här receptet lyxar jag till det med färska blåbär och hallon i kakan, och det blir så gott. Ni måste testa detta. Vill man inte ha glasyr så kan man toppa kakan med flagad mandel innan den gräddas i ugnen, pudra sen florsocker över kakan så blir den jättefin.

 

Pajdeg:

225g vetemjöl

150g kallt smör

60g florsocker

1 äggula

1 msk kallt vatten

Mazarinfyllning:

200g mandelmassa

100g rumsvarmt smör

2 ägg

Blåbär och hallon

Glasyr:

3,5-4 dl florsocker

2 msk vatten

2 tsk vaniljsocker

Några droppar röd karamellfärg

 

Pajdegen:

Sätt ugnen på 180°.

Nyp ihop alla ingredienserna till en deg i en bunke, tryck ut degen i en pajform (ca 24cm, gärna med löstagbar kant) nagga den med en gaffel och låt den stå i frysen under tiden som du gör fyllningen.

Fyllning:

Vispa med en elvisp ihop mandelmassa och det rumsvarma smöret. Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills det gått ihop till en jämn massa. Häll massan i pajformen och strö över blåbär och hallon, tryck ner dem lite lätt. Låt den gräddas i 35-40 minuter i nedre delen av ugnen, låt sedan pajen svalna helt innan du tillsätter glasyren.

Glasyren:

Rör ihop florsocker, vatten och vaniljsocker tills den blir len och slät, tillsätt några droppar röd karamellfärg, rör till önskad färg och häll över kakan. Servera kakan när glasyren stelnat.

Mazarinpaj
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Halloncurdpaj


Halloncurdpaj
Frasigt pajskal och en frisk halloncurd. Så gott i värmen. Den kanske verkar krånglig att göra, men det är enkelt. Receptet på den här curden är för en ganska liten form, gör ni receptet i en större pajform så kan man dubbla receptet på halloncurden. Gelatinbladen gör att curden säter sig och blir fast i pajskalet, skippar man dessa blir curden lösare, men det funkar också!
Mördeg
225g vetemjöl
150g kallt smör
60g florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
 
Halloncurd
250g tinade hallon
2st gelatinblad
1 ägg
2 äggulor
1 dl strösocker
Skal och saft från en lime eller citron
50 g smör
 
Hallon till garnering
  1. Mördeg. Sätt ugnen på 200°. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg, alternativt pulsera ihop dem i en matberedare med kniv. Fodra en pajform med löstagbar kant. Låt vila i frysen i ca 20 minuter. Överbliven mördeg kan frysas, eller gör några smarriga mördegskakor på den. Nagga pajformen och grädda den mitt i ugnen i 12-15 minuter. Den ska bli gyllene. Låt svalna helt.
  2. Halloncurd. Mixa hallonen med en stavmixer och sila dem genom en sil.
  3. Vispa ihop ägg och äggulor. 
  4. Lägg gelatinbladen i en djuptallrik med kallt vatten så de mjuknar.
  5. Sjud upp hallonpuré, strösocker, limerasp och saften i en kastrull, häll dem över äggvispet och rör ihop, slå tillbaka i kastrullen och sjud försiktigt under omrörning tills det blir en tjock kräm. 
  6. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Krama ur de mjuka gelatinbladen och rör ner dem också. Låt svalna något och häll sedan över curden i pajskalet och låt det stelna i rumstemperatur eller i kylskåpet. Servera med lättvispad grädde. 
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Citronrutor med jordgubbar och vit choklad

Citronrutor med jordgubbar och vit choklad

De här "pajrutorna" är supergoda. Syrlig lemoncurd och söta jordgubbar och vit choklad. MUMS. Gott att äta något syrligt när det är varmt ute. Funkar utmärkt att frysa in, och man kan göra dem med hallon också, eller varför inte blåbär? 

 

230g rumsvarmt smör

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

1 dl råsocker

1 dl strösocker

1 tsk salt

1 dl kokos

 

1 burk lemon curd. 

Jordgubbar

150-200g vit choklad

 

  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Nyp ihop vetemjöl, havregryn, strösocker, råsocker, salt och smör. Arbeta ihop till en smulig massa. 
  3. Klä en ugnsform, 20x20 med bakplåtspapper i botten och tryck ut lite mer än hälften av degen i formen. Platta till ordentligt. Förgrädda den mitt i ugnen i 15 minuter.
  4. Blanda den övriga degen med kokos till en smuldeg.
  5. Bred lemon curd över den förgräddade bottnen och strö över den grovt hackade chokladen och några delade jordgubbar. Toppa med resterande smuldeg. Grädda kakan i ytterligare 22-25 minuter, den ska bli gyllene. Låt kakan svalna och skär upp i rutor. 
Citronrutor
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>