Powered by Jasper Roberts - Blog

Snickerspaj

Snickerspaj
Spröd mördeg, seg kola med salta jordnötter toppd med choklad. Självklart kan man koka en egen kola till den här, men jag testade att göra det med kondenserad mjölk vilket funkade superbra. Det gäller att ha tålamod bara, för det tar lite tid. Rör den hela tiden under uppkoket då den lätt bränner fast. Skär kakan i mindre bitar, den är mäktigt. Vilken sorts choklad du ska använda är helt upp till dig. Jag använde mjölkchoklad. 

Mördeg
225g vetemjöl
150g kallt smör
60g florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
 
Kolafyllning
2 burkar kondenserad mjölk a 397g
2-3 dl grovt hackade jordnötter
 
Topping
250g mjölkchoklad
2 msk jordnötssmör creamy
 
  1. Mördeg. Sätt ugnen på 200°. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg, alternativt pulsera ihop dem i en matberedare med kniv. Fodra en pajform med löstagbar kant (22cm). Låt vila i frysen i ca 20 minuter. Nagga pajformen och grädda den mitt i ugnen i 12-15 minuter. Den ska bli gyllene. Låt svalna helt.
  2. Kolafyllning. Häll ut den kondenserade mjölken ur båda burkarna i en ganska djup kastrull. Värm försiktigt upp tills den börjar koka och låt den sedan koka försiktigt i 20-25 minuter. Rör hela tiden så det inte bränns fast. Ta från värmen och rör ner de hackade nötterna. Häll över i den avsvalnade pajformen och bred ut den jämnt.
  3. Topping. Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad tillsammans med jordnötssmöret. Häll över den svalnade kolan och stryk ut den. Låt stå i 1-2 timmar i kylen innan servering
 
Snickerpaj, snickers, kolapaj, kola salta jordnötter
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Stjärnpaj med supersnabb vaniljvisp

Blåbärspaj 
När jag bakar den här pajen brukar jag använda en pajform som är rätt djup. Jag vill ha höga kanter och mycket blåbärsfyllning på mina pajbitar. Locket till den här pajen kan man ju göra hur man vill, jag gjorde som stjärnor (såklart, jag älskar stjärnor) och jag tyckte att det blev väldigt fint. Servera pajen med vaniljglass eller vaniljvisp, recept följer nedanför.
 
Mördeg
225g mjöl
150g kallt smör
60g florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
 
Fyllning
1 l frysta blåbär
skal från en citron
2-3 msk potatismjöl
0,5-1 dl strösocker
 
1 ägg till pensling
Råsocker
  1. Tärna smöret och nyp ihop det med de övriga ingredienserna. Eller lägg ingredienserna i en matberedare med vinge och pulsera ihop till en deg. Direkt när det gått ihop till en deg är den klar. Platta till degen något, plasta och låt vila i kylen ett par timmar, helst över natten, degen behöver vila. Ta ut degen i god tid, kavla ut degen och fodra en pajform med löstagbar kant, ca 22cm i diameter. Frys pajskalet i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Nagga pajskalet och förgrädda det i 10 minuter. 
  2. Jag gjorde en extra sats mördeg som jag stansade ut stjärnor av. Dessa toppar jag pajen med. Det blir en del mördeg kvar, men det funkar jättebra att frysa ner, eller göra lite småkakor på?
  3. Lägg de frysta blåbären i en bunke. Riv skalet från citronen och tillsätt socker och potatismjöl och blanda om. Vill du behålla lite syrlighet från blåbären tar du lite mindre socker. Potatismjölet har man för att binda den vätska som blåbären släpper ifrån sig under gräddning. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och lägg på de utstansade stjärnorna. Stjärnorna är lättare att jobba med om de får vila i kylen ett tag innan du ska lyfta över dom på pajen. Pensla stjärorna med upvispat ägg och strö över lite råsocker. Grädda hela pajen i ca 25-30 minuter. Stjärnorna på pajen ska få en gyllene färg. 
Supersnabb vaniljvisp
Det här är det perfekta receptet på god vaniljvisp när tiden inte riktigt räcker till. Vanligtvis brukar jag koka vaniljkräm som jag sedan blandar ut med vaniljvisp. Men den här går mycket snabbare och är riktigt god. Låt gärna vispet vila i kylen lite innan servering, så att smakerna hinner utvecklas tillsammans. Det här är ett rätt litet recept och räcker till ca 4-5 personer. Vill man göra till fler kan man dubbla receptet.
1 vaniljstång
4 äggulor
0,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
  1.  Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dem i en bunke tillsammans med strösocker och äggulor. Vispa upp riktigt fluffigt. 
  2. Vispa grädden rätt fast (INTE till smör) och blanda försiktigt ihop det med äggvispet. 
     
Blåbärpaj, bärpaj, blåbär, paj med mördeg, stjärnor
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Lyxig äppelpaj med mandel, kanel och kardemumma

Äppelpaj med mandelmassa och mandelflarn
Helt klart världens godaste äppelpaj. Den är superlyxig och smakar både mandel, kanel och kardemumma!
När man bakar mördegsbotten så kan det vara bra att göra det dagen innan, den mår bra av att vila i kylen över natten och släppa spänningarna, då sjunker den inte ihop lite mycket under gräddningen. Ta fram den i god tid så den hinner bli mjuk innan den kavlas ut. Jag har väldigt lite socker i min mördeg då jag tycker om när den inte är för söt. 
Pajbotten
225g vetemjöl
150g kallt smör
60g florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
  1. Nyp ihop ingredienserna, eller pulsera ihop dem i en matberedare. Plasta den och låt den vila i kylen i minst en timme, helst längre över natten. Kavla sedan ut degen och klä en pajsform, 24 cm i diameter.
Smuldeg med mandel
50g rumsvarmt smör
1 dl vetemjöl
1,5 dl rostade mandelspån
0,5 dl strösocker
  1. Nyp ihop ingredienserna till en smulig deg. Ställ åt sidan.
Äppelfyllning
4 äpplen, granny smith, skalade, urkärnade och tärnade
Smör
Strösocker
Kanel
  1. Skala och kärna ur äpplena och tärna dom. Lägg i en bunke och strö över strösocker och kanel. Stek äppelbitarna i rikligt med smör i en het stekpanna. När äpplena blivit lite mjuka för du över dom på en tallrik. 
Mandelkräm
50g rumsvarmt smör
2 äggulor
200g mandelmassa
1 tsk nystött kardemummakärnor
  1. Alla ingredienser till mandelkrämen blandas ihop. Lättast i en matberedare eller köksassistent.
  2. Sätt ugnen på 200°c
  3. Bred mandelkrämen i pajformen.
  4. Lägg i äppelbitarna och toppa med smuldegen. Grädda pajen i 25-30 minuter, eller tills den får en gyllene färg. Servera pajen med vaniljvisp, recept hittar du HÄR från ett tidigare inlägg i bloggen.
 
Jonas Hedqvist, äppelpaj, mandelfyllning, kanel, socker, vaniljvisp, hemgjord vaniljkräm
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>