Powered by Jasper Roberts - Blog

Halloncurdpaj


Halloncurdpaj
Frasigt pajskal och en frisk halloncurd. Så gott i värmen. Den kanske verkar krånglig att göra, men det är enkelt. Receptet på den här curden är för en ganska liten form, gör ni receptet i en större pajform så kan man dubbla receptet på halloncurden. Gelatinbladen gör att curden säter sig och blir fast i pajskalet, skippar man dessa blir curden lösare, men det funkar också!
Mördeg
225g vetemjöl
150g kallt smör
60g florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
 
Halloncurd
250g tinade hallon
2st gelatinblad
1 ägg
2 äggulor
1 dl strösocker
Skal och saft från en lime eller citron
50 g smör
 
Hallon till garnering
  1. Mördeg. Sätt ugnen på 200°. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg, alternativt pulsera ihop dem i en matberedare med kniv. Fodra en pajform med löstagbar kant. Låt vila i frysen i ca 20 minuter. Överbliven mördeg kan frysas, eller gör några smarriga mördegskakor på den. Nagga pajformen och grädda den mitt i ugnen i 12-15 minuter. Den ska bli gyllene. Låt svalna helt.
  2. Halloncurd. Mixa hallonen med en stavmixer och sila dem genom en sil.
  3. Vispa ihop ägg och äggulor. 
  4. Lägg gelatinbladen i en djuptallrik med kallt vatten så de mjuknar.
  5. Sjud upp hallonpuré, strösocker, limerasp och saften i en kastrull, häll dem över äggvispet och rör ihop, slå tillbaka i kastrullen och sjud försiktigt under omrörning tills det blir en tjock kräm. 
  6. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Krama ur de mjuka gelatinbladen och rör ner dem också. Låt svalna något och häll sedan över curden i pajskalet och låt det stelna i rumstemperatur eller i kylskåpet. Servera med lättvispad grädde. 
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Citronrutor med jordgubbar och vit choklad

Citronrutor med jordgubbar och vit choklad

De här "pajrutorna" är supergoda. Syrlig lemoncurd och söta jordgubbar och vit choklad. MUMS. Gott att äta något syrligt när det är varmt ute. Funkar utmärkt att frysa in, och man kan göra dem med hallon också, eller varför inte blåbär? 

 

230g rumsvarmt smör

4 dl vetemjöl

4 dl havregryn

1 dl råsocker

1 dl strösocker

1 tsk salt

1 dl kokos

 

1 burk lemon curd. 

Jordgubbar

150-200g vit choklad

 

  1. Sätt ugnen på 175°
  2. Nyp ihop vetemjöl, havregryn, strösocker, råsocker, salt och smör. Arbeta ihop till en smulig massa. 
  3. Klä en ugnsform, 20x20 med bakplåtspapper i botten och tryck ut lite mer än hälften av degen i formen. Platta till ordentligt. Förgrädda den mitt i ugnen i 15 minuter.
  4. Blanda den övriga degen med kokos till en smuldeg.
  5. Bred lemon curd över den förgräddade bottnen och strö över den grovt hackade chokladen och några delade jordgubbar. Toppa med resterande smuldeg. Grädda kakan i ytterligare 22-25 minuter, den ska bli gyllene. Låt kakan svalna och skär upp i rutor. 
Citronrutor
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Snickerspaj

Snickerspaj
Spröd mördeg, seg kola med salta jordnötter toppd med choklad. Självklart kan man koka en egen kola till den här, men jag testade att göra det med kondenserad mjölk vilket funkade superbra. Det gäller att ha tålamod bara, för det tar lite tid. Rör den hela tiden under uppkoket då den lätt bränner fast. Skär kakan i mindre bitar, den är mäktigt. Vilken sorts choklad du ska använda är helt upp till dig. Jag använde mjölkchoklad. 

Mördeg
225g vetemjöl
150g kallt smör
60g florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
 
Kolafyllning
2 burkar kondenserad mjölk a 397g
2-3 dl grovt hackade jordnötter
 
Topping
250g mjölkchoklad
2 msk jordnötssmör creamy
 
  1. Mördeg. Sätt ugnen på 200°. Nyp ihop alla ingredienserna till en deg, alternativt pulsera ihop dem i en matberedare med kniv. Fodra en pajform med löstagbar kant (22cm). Låt vila i frysen i ca 20 minuter. Nagga pajformen och grädda den mitt i ugnen i 12-15 minuter. Den ska bli gyllene. Låt svalna helt.
  2. Kolafyllning. Häll ut den kondenserade mjölken ur båda burkarna i en ganska djup kastrull. Värm försiktigt upp tills den börjar koka och låt den sedan koka försiktigt i 20-25 minuter. Rör hela tiden så det inte bränns fast. Ta från värmen och rör ner de hackade nötterna. Häll över i den avsvalnade pajformen och bred ut den jämnt.
  3. Topping. Smält chokladen försiktigt över ett vattenbad tillsammans med jordnötssmöret. Häll över den svalnade kolan och stryk ut den. Låt stå i 1-2 timmar i kylen innan servering
 
Snickerpaj, snickers, kolapaj, kola salta jordnötter
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>