Powered by Jasper Roberts - Blog

Banan och chokladmuffins med crumble och saltkolasås

Där ligger två bananer och blir gamla, tänkte jag när jag var hemma i Bergvik förra helgen. Banan och choklad är riktigt gott ihop. Kollar ifall det finns choklad. Jorå. Undrar hur gott det blir tillsammans med saltkolasås? Och kanske lite crumble? Det man inte vet får man ta reda på. Gräver i morsans skafferi efter muffinsformar. Bingo. Sätter fart i köket och får fram dom här.
Banan och chokladmuffins med crumble och saltkolasås
 Muffins
100g smör
2 dl mjölk
1 citron, skal och saft
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 bananer
70-100g choklad
 
Crumble
70g rumsvarmt smör
0,5 dl råsocker
2 dl havregryn
0,5 dl kokos
 
Saltkolasås
1 dl sirap
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 klick smör
1 nypa flingsalt
 
Gör såhär:
Saltkolasåsen.
-Smält sirap och socker i en kastrull på svag värme tills sockerkristallerna har lösts upp. Tillsätt lite av grädden i raget och rör om. Låt småkoka i ca 10-15 minuter, rör om då och då. Strö i flingsalt. Ta från värmen. Såsen tjocknar till något när den svalnar. 
 
Crumble.
-Lägg alla ingredienserna i en bunke och nyp ihop det med fingrarna till en smulig massa.
 
Muffins.
Sätt ugnen på 175°.
-Smält smöret. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Riv i skalet från en citron med ett zestjärn och pressa ur saften.
-Rör ner mjölken i smöret.
-Blanda samman de torra ingredienserna och blanda ner dem i äggvispet varvat med smöret och mjölken. 
-Mosa banerna med en gaffel och rör ner i smeten. 
-Fördela smeten i muffinsformar. Hacka chokladen grovt och stick ner några bitar choklad i varje muffins. 
-Strö över havrecrumble.Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kolla med en provsticka så att de är klara.
-Låt dom svalna helt. Dekorera med bananskivor och ringla saltkolan över precis innan servering. 
* Det blir en del kolasås över - spara och käka till glass vettja!
 
När morsan kom hem funderade hon över vart bananerna var... För hon skulle minsann laga Flygande Jacob till middag...OPS!
 
 
 
 
Banan, choklad, saltkola, kolasås - Bergvik, Söderhamn
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Supermuffins!

Är det något som jag kan äta ihjäl mig på så är det Geisha, jag käkar tills det tar slut! Jag tänker att om man bakar på geisha så kan man inte misslyckas. Här är ett hett tips.
Geishamuffins
 
Muffins:
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1,5 dl kakao
1 ägg
1 dl vegetabilisk olja
2 dl hett vatten
 
Geishafluff - topping
3dl vispgrädde
200g geisha
 
Gör såhär: 
Muffins
Sätt ugnen på 180°.
Vispa ihop ägg och olja lätt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Koka upp vattnet.
Blanda de torra ingredienserna med oljan och ägget varvat med det heta vattnet. Rör till en jämn smet.
Fördela smeten i muffinsformar och grädda dem mitt i ugnen i ca 15-17 minuter, kolla med en sticka så att de är färdiggräddade.
 
Topping
Hacka chokladen grovt. 
Koka upp grädden och slå den över chokladen. Rör tills chokladen smält. Plasta bunken och låt svalna helt - gärna över natten.
Vispa upp gräddchokladen till ett fluff med en elvisp. Spritsa ut den på muffinsarna. Pudra dom med kakao.
 
Choklad, muffins, chokladmuffins, geisha, cupcakes
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>