Powered by Jasper Roberts - Blog

Rocky road fudge brownie

Rocky road fudge brownie
När man bakar brownie är det en sak som är otroligt viktigt: vispa aldrig!!! Rör ihop ingredienserna löjligt försiktigt. Precis när smeten gått ihop så slutar du röra. Rör man för mycket så kommer glutentrådar att skapas och det kommer att bli sockerkaksliknande. Vänd ihop alla ingredienserna med en slickepott, det blir enklast. Men kom ihåg, försiktigt försiktigt! Använd också en fin choklad som du kan tänka dig att äta direkt ur handen, din favoritchoklad helt enkelt. Låt också brownien vila ett par timmar efter den gräddats så att den har gott om tid att sätta sig ordentligt. Då får du också finare kanter när du skär upp den.
Brownie
120g smör
200g mörk choklad
1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
4 ägg
1 nypa salt
 
Sätt ugnen på 180°c. Klä en form, 20x20 cm med bakplåtspapper.
Hacka chokladen grovt och smält den i en kastrull tillsammans med smöret. Ställ åt sidan.
Lägg äggen i en bunke och rör sönder dem försiktigt, vispa inte.
Rör samman strösocker och farinsocker, det ska inte finnas några klumpar.
Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och kakao (de torra ingredienserna). 
Blanda ner chokladsmöret i äggen och rör försiktigt ihop. Rör ner lite i taget av de torra ingredienserna och sockerblandningen. Fördela smeten i formen och grädde den mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kolla med en sticka så att den är klar i kanterna, den får gärna vara kladdig i mitten. Låt svalna helt innan du breder på tryffeln.
 
Chokladtryffel
100g choklad
1 dl vispgrädde
 
Dumlekola
Hasselnötter
Mandel
Marshmallows
Flingsalt
* Här kan man "go crazy" helt, ta det som är gott, jordnötter funkar också väldigt bra, det här är bara ett exempel. 
 
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och slå den över chokladen. Låt stå ett par minuter och rör sedan tills det blir en slät kräm. Plasta längs ytan och låt svalna något, den ska bli lite tjockare så att den går att bre ut över brownien.
 
Ta lite dumlekola och hacka den grovt. Hacka lite nötter och lägg dem på en plåt, rosta dem på hög värme i ugnen ett par minuter så får du ut massor med smak.
Bred tryffeln över brownien när den svalnat och strö över dumlen, de rostade nötterna, marshmallowsen och lite flingsalt. Skär i rutor och servera med glass eller vispgrädde.
 
Jonas Bakar, Jonas Hedqvist, rocky road, fudge brownie, choklad,
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Mjuk pepparkaka med vit- chokladfrosting

Mjuk pepparkaka med vit- chokladfrosting
Det här receptet hade jag med i tidningen Julnytt (Söderhamnsnytt), en riktigt saftig mjuk pepparkaka med en krämig vit- chokladfrosting som passar riktigt bra till adventsfikat. Gör den i god tid, den blir godare om den får stå till sig ett par timmar. Det är också fint att dekorera den med mortlade kardemummakärnor. 
150g smör
3 tsk pepparkakskryddor
3 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl rårörda lingon
1 dl gräddfil
 
- Sätt ugnen på 175°c
- Smörj och bröa två st springformar a 22cm. 
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med pepparkakskryddorna. Ställ åt sidan.
- Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt ett par minuter med elvisp.
- Blanda samman vetemjöl och bakpulver. 
- Rör ner smöret och mjölet i omgångar i äggvispet. 
- Rör till sist ner lingon och gräddfil. 
- Fördela smeten i de två formarna och grädda dem en och en mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Kolla så att de är klara med en sticka. Låt svalna helt i formen och dela dem sedan på mitten så att du får fyra formar. 
 
Frosting
250g färskost
150g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
150g vit choklad
 
- Smält den vita chokladen och låt svalna. Detta görs lättast över ett vattenbad eller i en skål i mikron. 
- Vispa färskost, smör och florsocker krämigt med elvisp. Överdriv inte vispningen, då kan sockret och fettet separera och det blir grynigt. 
- Rör ner den vita chokladen. 
 
Lägg ihop tårtan
Bred lite frosting mellan varje botten. Spackla sidorna med ett tunt lager av frosting, jag tycker att det är snyggt när bottnarna syns. Dekorera med lingon. 
Om frostingen känns för lös kan den vila i kylen ett par minuter så blir den lättare att arbeta med. 
 
Jonas Hedqvist, Jonas bakar, Mjuk pepparkakstårta, Vit chokladfrosting
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Chocolate chip chocolate muffins with peanut butter frosting

Jag har fått jul i stugan min! Julstjärnan är på plats, ljusstakarna står i fönstret och första lussebaket är avklarat! Förra året hade jag och några vänner en "fika-turné" i advent. Vi turades om att hålla i ett varsit julfika. Vi forstätter med det i år och jag bjöd in till premiärkvällen igår och bjöd på allt annat än LCHF och GI. Det viktigaste med julfikat är att det är sött och sliskigt, eller hur? (skämt o sido), glögg, lussebullar, mandelcrisp och chokladmuffins med jordnötsfrosting bjussade jag på. Kaffe till det! Jag tänkte dela med mig av receptet på muffinsarna här och nu, för jag vill gärna att ni ska göra dem. De är så enkla och så lyxiga! Namnet på dessa cupcakes är galet långt. Försök rabbla det efter några glas ni...
Chocolate chip chocolate muffins with peanut butter frosting
Saftiga chokladmuffins med härligt tuggmotstånd av mörka chokladbitar, denna goding toppas med en len och krämig frosting av jordnötssmör. Ja ni hör ju... Se till att ingredienserna är rumsvarma innan du drar igång bara, det underlättar!
Muffins
2,5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl kakao
1,5 dl olja, vegetabilisk eller matolja
2 ägg
2 dl kokhet mjölk
2 msk starkt bryggkaffe
30-50g chokladknappar, 70% kakaohalt
Frosting
2 dl jordnötssmör, creamy
70g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
0,5 dl grädde
Salt, efter smak
 
Gör såhär
Muffins: Sätt ugnen på 200°. Koka riktigt starkt bryggkaffe. 
I en bunke, blanda mjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör i en annan bunke ihop äggen och oljan lite lätt. Koka upp mjölken och ta från värmen. Rör ihop de torra ingredienserna med oljan, rör ner mjölken lite i taget till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar på en plåt. Fyll dem till lite mer än hälften, de stiger ganska mycket. Strö över några chokladknappar i varje muffin och rör ner dem lite slarvigt med en sked. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter, kolla med en sticka så de är klara. Låt svalna helt innan du spritsar dit frostingen.
 
Frosting: Vispa jordnötssmöret och smöret krämigt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa lite till. Vispa till sist ner grädden lite i taget. Tillsätt en nypa salt. Ta en till nypa om så önskas. Om frostingen blir för lös så kan man låta den stelna till sig lite i kylen ett par minuter, så blir den lättare att spritsa ut. 
Julstjärnan på plats!
Hur många vuxenpoäng får jag för julduken på mitt lilla köksbord? Och ja Farmor, blommorna lever än som du ser. Jag vattnar dom varje lördag. På väggen ser ni giganterna Roy, Linus och Fredrik, som typ varje dag delar med sig av inspiration. Vilka hjältar! Jag bläddrar ofta i era böcker ska ni veta.
 
 
Jonas Hedqvist, Jonas bakar, julfika, julbaka, Muffins med jordnötsfrosting, peanut butter frosting, choklad, muffins
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>