Powered by Jasper Roberts - Blog

Brownies med chokladtryffel och flingsalt

Brownie med chokladtryffel och flingsalt
Fantastiskt goda och mäktiga brownies. Viktigt när man gör dessa är att inte vispa ihop ingredienserna, då bildas det gluten som ger en seg kaka. Här vill vi ha en saftig och kompakt kaka, därför ska man bara röra ihop ingredienserna. I tryffeln har jag en choklad på max 60%, annars tycker jag att det kan bli för bittert. Och saltet är ju ingen nyhet direkt, men det gör susen!
Brownie
250g smör
2 dl kakao
4 ägg
2 dl farinsocker
2 dl strösocker
2-3 msk starkt kaffe
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
 
Tryffel
150g mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
Flingsalt
  • Sätt ugnen på 175°. Smörj en fyrkantig form (ca 20x20) med smör och lägg ett bakplåtspapper i botten. 
  • Smält smöret och låt svalna något. Rör ner kakao.
  • Rör ihop ägg, farinsocker, strösocker och kaffet. Rör ner smöret.
  • Tillsätt salt, vaniljsocker och vetemjöl. Rör försiktigt ihop, vispa inte. Fördela smeten i formen. Grädda den i 20-25 minuter. Kolla med en sticka om den är klar. Kanterna ska vara genomgräddade men mitten ska vara dallrig. Låt kakan vila ett par timmar minst innan servering.
  • Tryffel: Hacka chokladen fint. Koka upp vispgrädden och rör ner chokladen, rör tills chokladen helt smält. Häll över i en bunke och plasta så folien får kontakt med ytan. Låt den svalna ett par timmar i rumstemperatur så att den är något tjockare när du brer den över brownien. Strö över chokladkulor eller flingsalt
  • * Man kan även hälla tryffeln direkt över den avsvalnade brownien, då flyter den ut över hela och rinner eventuellt ner över kanterna. Låter man tryffeln stelna ett par timmar blir den tjockare och man kan bre den över brownien. Jag tycker att brownien ska göras dagen innan servering. Det blir då lättare att skära ut snygga bitar. 
 
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Brownies med geisha!

Brownie med geishaswirl 
Jag hade äran att få hem ett paket med grymt gott kaffe från Sofiero Kafferosterie. Tack, det uppskattas! 
Brownie
120g smör
200g choklad, 60% kakaohalt
3 msk bryggkaffe, Sofiero Kafferosteri
1,5 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
4 ägg
1 nypa salt
 
Geishaswirl
200g geisha (godis) 
 
Brownie
Sätt ugnen på 180°.
Smält smöret i en stor kastrull tillsammans med chokladen. Ta från värmen. Rör ner kaffet, sockret, ett ägg i taget och till sist de torra ingredienserna. Blanda väl. Klä en form 25x25 cm med bakplåtspapper och fördela smeten i den. 
 
Swirl
Smält 150g geisha i mikron eller över ett vattenbad. Häll över browniesmeten och rör med en gaffel så att det blandas slarvigt. Bryt bitar av resterande choklad och tryck ner i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kolla med en provsticka strax innan den utsatta tiden. Kakan ska vara torr i kanterna och lös i mitten.
 
* Var ute i god tid när du bakar Brownie. Den smakar bäst om den hinner att sätta sig över natten. 
* Kakan blir otroligt mäktig, servera den gärna i mindre bitar tillsammans med lättvispad grädde eller med glass.
 Ungefär såhär glad är jag nu - SEMESTER!
Jonasbakar, kaffe, brownie, choklad, geisha
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

En icke så julig kaka som passar perfekt till adventsfikat

Fick feeling i köket och testade mig fram till ett gäng brownies med coca-colasmak. Självklart smakar de inte bara coca cola, det smakar choklad med en cool efterton av något fräscht! Ungefär så. Namnet är ju galet coolt och det var ruskigt gott tillsammans med en klick lättvispad grädde. Hallon funkar också bra till, eller varför inte en hallonglace...
Denna goding smakar kanske inte supermycket jul och hej mitt vinterland, men den funkar absolut till adventsfikat ändå, för det är väll det som julen går ut på, att vi ska umgås tillsammans. Råkar man då få umgås över en kopp kaffe och coca-colabrownie så är man ju superlyckligt lottad!
Coca-colabrownie med chokladtopping
Brownie
130g smör
4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 ägg
1 nypa salt
2 dl gräddmjölk (50/50 grädde och mjölk)
2 tsk vaniljsocker
2 dl kakao
3 dl coca-cola
 
Sätt ugnen på 180°
Smält smöret och låt svalna något.
Rör ihop ägg och socker. Vispa inte!
Blanda ihop de torra ingredienserna.
- Rör ner coca-cola och gräddmjölk i smöret och rör ut blandningen med ägg och sockersmeten. Vänd sedan ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i en fyrkantig bakform, ca 25x25. Lägg ett bakplåtspapper i botten och smörj kanterna med smör.
Grädda kakan mitt i ugnen 25-28 minuter. Den ska vara lite "dallrig" när den tas ut för att sedan sätta sig i rumstemp.
 
Topping
200g choklad, ca 60% kakaohalt
0,5 dl vispgrädde
3 dl hasselnötter
 
Smält chokladen tillsammans med grädden över ett vattenbad till en slät len kräm. 
Rosta nötterna i ugnen på 170° i ca 10 minuter, gnussa bort skalen och hacka dem grovt.
Stjälp upp kakan på ett fat och bred ut glasyren/ganachen. Toppa med hasselnötterna.
Önskar dig en trevlig första adventshelg! Baka, umgås och fika! 
 
 
Brownie, choklad, hasselnötter, julbaka, advent, ganache, jonasbakar, här var det fika
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>