Powered by Jasper Roberts - Blog

Medelhavsbröd- med soltorkade tomater och västerbottenost

Medelhavsbröd - med soltorkade tomater och västerbottenost
Det här är ett bröd som går snabbt att dra ihop och behöver heller inte jäsa särskilt länge. Kavla ut till en fyrkant, strö på soltorkade tomater och västerbottenost, rulla ihop som en rulltårta och låt det jäsa. Låt fantasin flöda och fyll det med oliver, kryddor eller kanske nötter? Dessutom bakas det med creme fraiche så det blir riktigt saftigt. Passar perfekt till grillmaten i sommar, du behöver knappt nåt smör på då de är gott som det är, speciellt när det fortfarande är varmt och färskt.

Du behöver
1 paket jäst - den blåa
5 dl fingervarmt vatten
1 tsk salt
4 dl creme fraiche
13-15 dl vetemjöl special
1 burk, 200g, soltorkade tomare - strimlade
5 dl riven västerbottenost
Flingsalt
 
Gör såhär
  1. Smula ner jästen i vattnet och rör tills det lösts upp.
  2. Tillsätt salt, creme fraiche och vetemjöl lite i taget. Arbetar du degen för hand bör den knådas ett tag för att gå ihop, så var försiktig med mjölet. Detta är lättare med en bakmaskin med degkrok. Degen är klar när den släpper bunkens kanter. Täck med handduk och låt vila i 30 minuter. 
  3. Sätt ugnen på 225°. Förbered tomaterna och osten.
  4. Dela degen i två delar. Kavla ut dem till fyrkanter och pensla lätt med vatten. Strö över de strimlade tomaterna och den rivna osten (det fastnar bättre om brödet är penslat med vatten). Rulla ihop som en rulltårta och låt jäsa på en plåt med bakplåtspapper i ca 20 minuter
  5. Pensla rullarna med vatten och strö över flingsalt. Grädda i 20-25 minuter beroende på hur tjockt brödet är. Låt svalna på galler innan servering. 
Bröd, medelhavsbröd, västerbottenost, soltorkade tomater, bröd grillat
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>

Ett superfrö och en superfralla till helgfrullen

Chiafrö. Hur mycket har vi inte läst om dessa chiafrön de senaste åren? Det är fulla med protein, omega-3, magnesium, kalium och zink. Ett superfrö helt enkelt. Jag tycker att det är smidigt att de är smaklösa, funkar grymt bra att röra ner någon tesked i quinoan eller riset eller i frukostfilen. Nu har jag dock läst att kroppen tar upp mineralerna bättre om man krossar fröerna innan. Det gör man smidigt i en mortel eller köper färdiga (så gjorde jag). Dessutom finns det ju chiamjöl nu också, det ska jag absolut testa baka bröd på!
 
Tänkte dela med mig av ett recept på bröd som jag bakade. Ett fullkornsbröd där jag tillsatte just lite krossade chiafrön. Brödet blev saftigt och genast lite nyttigare. Receptet kommer INTE rakt från mig, utan från Linda Andersson som driver bloggen Lindas bakskola, och som har gett ut boken Lindas Matbröd. Hon står helt för det här receptet, jag har mixtrat lite med det bara,  jag gjorde dom i lite annorlunda form och tillsatte chiafrön. Älskar när man har ett bra recept som man kan mixtra lite med. 
Du behöver
25g jäst
4 dl fingervarmt vatten
1 dl havregryn
0,5 dl chiafrön, krossade
1,5 tsk salt
2 msk ljus sirap
2 msk neutral rapsolja1,5 dl grovt rågmjöl
ca 7 dl rågsikt
 
Gör såhär
1 .Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen lösts upp. Rör ner havregryn och låt stå i ca fem minuter. 
2 .Tillsätt sirap, salt, olja, krossade chiafrön, grovt rågmjöl. Rör ihop med en slev eller i en köksassistent. Tillsätt rågsikt lite i taget och arbeta till en smidigt deg, knåda degen ett par minuter.
3. Låt jäsa under bakduk i 50 minuter. 
4. Stjälp upp degen och knåda den lite. Dela degen på hälften, hälften igen osv tills du får små frallor, eller i önskvärd storlek. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, platta till dem lite och nagga med en gaffel. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250°c.
5. Grädda frallorna i den nedre delen av ugnen i 9-11 minuter. Låt svalna på galler.
Tack för ett toppenrecept Linda!
 
Grova frallor, Chiafrön, krossade chiafrön, Linda Andersson, Lindas bakskola, Tidningen hembakat
mytasteswe.com<http://mytasteswe.com>