Midsommar och vit chokladkräm

... Vi tog oss hem i tid. Märker direkt när vi kliver av tåget i Söderhamn att det har blivit någon form av knottinvation. Små envisa köttätare som anfaller i flock. Vi tokhandlar på ICA strax innan stängning. Kassörskan ville typ skjuta oss i huvudet när vi kom med tre fulla korgar med käk. Vi log glatt och lastade upp på bandet, betalade och önskade henne glad midsommar innan vi drog. Efter några stopp med bilen så var vi äntligen hemma i Bergvik. På självaste midsommarafton inser man allt som man glömt att handla. Så man tuffar iväg igen. Märker på affärn att man INTE är ensam om att ha glömt saker. Inhandlar det sista och vi gör oss redo för lunch. När det väl är uppdukat på altanen inser vi att den har förvandlats till en sauna i värmen. Så vi flyttar ut till gräsmattan i stället, hur ofta är värmen ett problem på midsommar? Och där på gräsmattan höll vi oss nästan hela kvällen. Sill-lunch, snaps, grillat, tårta, vänner, dryck, kubb, knott och quiz. Helt fantastiskt väder hade vi. Kan inte minnas senast det var så fint väder på midsommar. Hade vi inte vantar förra året?
 
Jag tog midsommartårtan till en helt ny nivå iår. Viktigast i en gräddtårta är vaniljkrämen tycker jag. Jag tillsatte vit choklad i krämen: HEJ I HATTEN VAD GOTT! Det måste ni ju testa. Det här receptet gjorde jag efter:
"Vit chokladkräm"  - till tårta
4 äggulor
1 dl strösocker
0,5 dl maizena
1 vaniljstång
2,5 dl mjölk
20 g smör
200g vit choklad
 
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. 
Dela vaniljstången och lägg fröna och stängerna tillsammans med mjölken i en kastrull. Rör ihop äggulor med socker och maizena i en bunke. Koka upp mjölken och slå den över äggsmeten. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda upp under omrörning tills den tjocknar. Lyft ur stängerna och slå krämen över den vita chokladen, tillsätt smöret och låt stå ett par minuter. Rör med en visp till en slät kräm. Plasta krämen och låt svalna helt innan den används till tårtan. 
 
Den här krämen kommer att bli standard i mina tårtor framöver. Så himla god. Egentligen kan man ju ta vilken choklad som helst. Principen är ju att låta sin favoritchoklad smälta in. Men vill man köra på en mörkare choklad rekommenderar jag att välja en choklad som har max 60% kakaohalt. Annars kan krämen bli för sträv.
Per och Sara på ljugarbänken. Hur mycket glädje finns det inte på den här bilden?
Jag serverade inte bara tårta... Jag serverade även frysta välkommstdrinkar som passade perfekt i värmen. 
 
Midsommartårta var fylld med chokladkrämen och lemoncurd. Toppad med massor av jordgubbar och vispgrädde.  
 
 
Vaniljkräm med vit choklad, vit chokladkräm, jonasbakar, Bergvik, Söderhamn, Hälsingland

Egen vaniljglass och en stressad midsommar

Det är snart midsommar. Jag önskar att jag vore ledig hela veckan innan midsommar. Tänk om man fick vara helt ledig och bara planera och förbereda för festen. Dvs baka bröd, förbereda maträtter - massor av pajer och smårätter, baka tårta i lugn och ro och lägga krut på fyllningarna redan dagen innan. Smyga in i skogen och hugga (sno) lite lövträd att löva altanen med, fixa spellista och dona så att allt är supervälplanerat. Så blir det inte i år. Jag jobbar hela dagen och lite till. Jag stressar iväg till ett tåg som ska ta mig hem till Söderhamn. Akuthandlar käk under en timme innan affären stänger. Maten ska räcka till tio pers. Jag kommer säkert att glömma hälften eftersom att jag är så stressad. Är hemma i Bergvik vid kl 22:30 och då kan jag börja förbereda inför midsommar. Ungefär så. Allt handlar väll egentligen om vart man lägger ribban?
 
Glass. Jag tänkte dela med mig av ett smarrigt recept på glass. Vaniljglass med jordnötssmör och mörk chkoklad. Jag vet, ögonen ploppar ut och det spänner i käken, så gott låter det!
Vill man bara ha vaniljglass så funkar det såklart. Eller kanske med färska bär eller annan choklad. Jag gjorde en väldigt liten sats, det räckte perfekt till 2-3 pers, lämpligt när man inte har mer plats i frysen. Den tar lite tid den här jäkeln också, eftersom att jag inte har någon glassmaskin så frös jag ner den i en bunke och rörde om för hand då och då. Dessutom så förbereder jag glassmeten dagen innan så att smakerna från vaniljen verkligen hinner utvecklas ordentligt innan jag fryser den. Så detta är inget som man drar igång med när gästerna plingar på dörrn. Nänä, här får man förbereda!
 
Vaniljglass med jordnötssmör och mörk choklad
 2,5 dl grädde
2,5 dl mjölk 
2 st vaniljstänger
5 äggulor
1,5 dl strösocker
 
Ca 1 dl jordnötssmör
1-1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
50-100g mörk choklad
 
Vispa lätt ihop äggulor tillsammans med strösockret i en bunke. Koka upp gräddmjölken tillsammans med fröna från vaniljstängerna och själva stängerna. Slå den försiktigt över äggulorna och vispa hela tiden. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda på svag värme ett par minuter tills det börjar tjockna lite lätt. Ta från värmen direkt och slå över i en bunke. Låt svalna helt under plastfilm över natten, eller över ett par timmar. Detta för att så mycket smak som möjligt ska få växa fram. Lyft ur vaniljstängerna. Häll över "krämen" i en låda som du sedan kan lägga i frysen. Rör om i smeten en gång i timmen tills den börjar frysa. 
Under tiden...
Hacka chokladen i önskvärd storlek. Vispa med elvisp ihop jordnötssmör, vaniljsocker och florsocker. Smaka av, vill man ha en sötare jordnötskräm tillsätter man bara mer florsocker. 
 
När glassen börjat frysa och blivit "fastare" strör du över chokladen och klickar ner jordnötskrämen. Vänd försiktigt ner med en sked och lät sedan frysa helt över natten. När den sedan är helt fryst eller så där krämig är det bara att hugga in. Passar ju perfekt i sommarvärmen. 
Såhär satt jag idag, blott en vanlig onsdag och åt glass som om det vore rena lördagen. Till mitt sällskap en trave böcker. Jag plockar ner mina favoriter då och då för att finna bakinspiration. Jag har så otroligt mycket kokböcker just nu, och så otroligt lite hyllor att ställa dom på. Så dom står i dubbla lager. Känner på mig att jag kommer att vakna någon natt av att hela hyllan brakar åt helvetet. Då kommer jag tro att det spökar eller att det är inbrott.
 
Hemgjord glass - Jonabakar, Här var det fika, Glass utan glassmaskin, vaniljglass, jordnötssmör, choklad, sommarfika

Vaniljsockerkaka med blåbär

Sockerkaka sitter ju aldrig fel. Jag gjorde en med massor av vanilj och blåbär. Riktigt gott. Funkar ju även att servera på ett lite mer Amerikanskt vis - med lättvispad grädde! 
 
Vaniljsockerkaka med blåbär
5 stora ägg
3,5 dl strösocker
2 tsk vaniljpulver
70g smör
5,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl blåbär, frysta
 
Smör och ströbröd till formen
 
Sätt ugnen på 175°.
Smält smöret tillsammans med vaniljpulvret och ställ åt sidan. Blanda mjöl och bakpulver och en nypa salt i en bunke. Smörj formen noga och bröa med ströbröd (eller mjöl). Jag använde en stor sockerkaksform som rymmer lite mer än 2 liter.
Vispa äggen tillsammans med strösockret i en annan bunke tills det blir vitt och riktigt fluffigt. Tillsätt smöret och vänd sedan ner de torra ingredienserna. Vänd försiktigt tills allt är blandat. Varva smet och blåbär i formen och grädda den sedan mitt i ugnen 25-30 minuter. Kolla med en sticka, den ska vara helt torr, men öppna inte ugnsluckan under gräddningen, då kommer kakan att sjunka. Och det vill vi inte. Vänta tills minst 25 minuter av gräddningstiden har gått innan du kollar med stickan. Låt kakan svalna något innan du stjälper upp kakan på ett galler. 
När man tillsätter vaniljpulvret i smöret som smälter så utvecklas smakerna ännu mer.
Jonasbakar, Här var det fika, sockerkaka, blåbär, vaniljsockerkaka