Chokladcookies med TRE sorters choklad

Kompisar, snart, snart är det äntligen helg! Den här veckan har inte varit en dans på en princesssemla inte. Jag har kört dubbla pass hela veckan. Dvs att mitt larm ringer kl 04:45 varje dag, och varje kväll vid 22:30 sitter jag i sängen och äter en middag i form av en skål med havregrynsgröt eller filmjölk. Sen gör jag ett tappert försök till att borsta tänderna innan jag somnar utan att jag vet om att jag ens börjat blunda. Idag fick jag en lucka på några timmar mellan jobben, då passade jag på att dra av ett gympass. Tänkte jag skulle hinna vila också, men det får jag väll göra när jag dör. 
Chocolate chip cookies är min absoluta favorit. Det kanske ni har förstått. Tänkte nu bjuda på ett GRYMT recept på en sådan, en lite lyxigare variant. 
Chocolate, chocolate chip cookies
Superfina cookies med massor av chokladsmak - den innehåller nämligen tre olika sorters choklad: kakao, vit choklad och mörk choklad. De är sega i mitten och lite frasiga i ytterkanten. Med flingsaltet på toppen blir dessa perfekta. Servera dom med ett glas mjölk - inget annat. De är goda när de är varma och nygräddade, men jag tycker att de är ännu godare om de får vila i kylen ett par timmar, bryt av den på mitten och doppa dem i mjölk ett par sekunder så att de riktigt hinner "goisa" till sig. 
150g smält smör
3 dl farinsocker
2 dl florsocker
1 ägg
1 äggula
1 tsk bikarbonat
1,5 dl kakao
3 dl vetemjöl
200g vit choklad
100g mörk choklad
Några nypor flingsalt
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Smält smöret, låt det svalna. Blanda farin -och- florsocker i en bunke och tillsätt smöret. Vispa med elvisp i ett par minuter.
  3. Tillsätt ägg och äggula, vispa ytterligare tills det blir ljust och fluffigt.
  4. Blanda samman de torra ingredienserna. Rör ner dem med en slickepott/slev i äggvispet. 
  5. Hacka den vita och den ljusta chokladen grovt, rör ner i kakdegen. Degen är rätt lös och kladdig, så ska den vara. Ta en matsked eller glasskopa och skopa upp bollar på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt på varje kaka och grädda dem sedan mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. De är klara när de börjar "spricka" på ytan. De ska vara gräddade runt sidorna men rätt så lösa i mitten. 
  6. Låt kakorna svalna på plåten ett par minuter, för sedan över dom på ett galler.
     
På tal om Cookies... Bakbloggaren Cake By Mary har ett recept på Cookies som jag skulle vilja tipsa om. Jordnötskakor med centergodis och flingsalt.  En blandning av sött och salt. Det är så det ska va! Bilden här nedan är från hennes blogg, receptet hittar ni HÄR
 
Choklad, chocolate, chocolate chip cookies, chokladkakor, blogg.se, bloggtips

Stjärnpaj med supersnabb vaniljvisp

Blåbärspaj 
När jag bakar den här pajen brukar jag använda en pajform som är rätt djup. Jag vill ha höga kanter och mycket blåbärsfyllning på mina pajbitar. Locket till den här pajen kan man ju göra hur man vill, jag gjorde som stjärnor (såklart, jag älskar stjärnor) och jag tyckte att det blev väldigt fint. Servera pajen med vaniljglass eller vaniljvisp, recept följer nedanför.
 
Mördeg
225g mjöl
150g kallt smör
25 g florsocker
1 äggula
1 msk kallt vatten
 
Fyllning
1 l frysta blåbär
skal från en citron
2-3 msk potatismjöl
0,5-1 dl strösocker
 
1 ägg till pensling
Råsocker
  1. Tärna smöret och nyp ihop det med de övriga ingredienserna. Eller lägg ingredienserna i en matberedare med vinge och pulsera ihop till en deg. Direkt när det gått ihop till en deg är den klar. Platta till degen något, plasta och låt vila i kylen ett par timmar, helst över natten, degen behöver vila. Ta ut degen i god tid, kavla ut degen och fodra en pajform med löstagbar kant, ca 22cm i diameter. Frys pajskalet i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°. Nagga pajskalet och förgrädda det i 10 minuter. 
  2. Jag gjorde en extra sats mördeg som jag stansade ut stjärnor av. Dessa toppar jag pajen med. Det blir en del mördeg kvar, men det funkar jättebra att frysa ner, eller göra lite småkakor på?
  3. Lägg de frysta blåbären i en bunke. Riv skalet från citronen och tillsätt socker och potatismjöl och blanda om. Vill du behålla lite syrlighet från blåbären tar du lite mindre socker. Potatismjölet har man för att binda den vätska som blåbären släpper ifrån sig under gräddning. Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och lägg på de utstansade stjärnorna. Stjärnorna är lättare att jobba med om de får vila i kylen ett tag innan du ska lyfta över dom på pajen. Pensla stjärorna med upvispat ägg och strö över lite råsocker. Grädda hela pajen i ca 25-30 minuter. Stjärnorna på pajen ska få en gyllene färg. 
Supersnabb vaniljvisp
Det här är det perfekta receptet på god vaniljvisp när tiden inte riktigt räcker till. Vanligtvis brukar jag koka vaniljkräm som jag sedan blandar ut med vaniljvisp. Men den här går mycket snabbare och är riktigt god. Låt gärna vispet vila i kylen lite innan servering, så att smakerna hinner utvecklas tillsammans. Det här är ett rätt litet recept och räcker till ca 4-5 personer. Vill man göra till fler kan man dubbla receptet.
1 vaniljstång
4 äggulor
0,5 dl strösocker
3 dl vispgrädde
  1.  Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg dem i en bunke tillsammans med strösocker och äggulor. Vispa upp riktigt fluffigt. 
  2. Vispa grädden rätt fast (INTE till smör) och blanda försiktigt ihop det med äggvispet. 
     
Blåbärpaj, bärpaj, blåbär, paj med mördeg, stjärnor

Chocolate chip cookies med brynt smör och rostade hasselnötter

Chocolate chipp cookies med brynt smör och rostade hasselnötter
Det här är det absolut bästa receptet på Chocolate chip cookies. Den här gången brynte jag smöret, vilket gav kakorna en mörkare och nötigare smak. Lite mörkare färg också. Att doppa dem i choklad och strö över hasselnötter behöver man såklart inte göra, men de känns lite lyxigare. Lägg mycket krut på vispningen i receptet, det gör kanon för kakorna. Använd gärna mörk choklad, det bryter av mot det söta. Provbaka en kaka först för att se hur mycket kakorna flyter ut under gräddningen, flyter de inte ut så mycket kan man platta till dem lätt med handen innan de åker in i ugnen.
150g smör
3 dl farinsocker
2 dl florsocker
1 ägg
1 äggula
1 tsk bikarbonat
4,5 dl vetemjöl
300g mörk choklad
 
150g mörk choklad
1-2 dl rostade hasselnötter
  1. Bryn smöret. Gör såhär: smält smöret i en het kastrull och fortsätt värma smöret på hög värme. Vispa försiktigt hela tiden så att inte mjölksockret och proteinet bränns. Fortsätt tills smöret får en mörk färg och doftar nötigt. Man kan kika temperaturen också, den ska ligga på 155°. Ta från värmen och låt svalna något. Använd allt, även de mörka i botten på kastrullen.
  2. Sätt ugnen på 175°.
  3. Blanda farinsocker med florsocker och tillsätt det brynta smöret och vispa med elvisp ett par minuter. Tillsätt ägg och äggula och fortsätt vispa tills det blir luftigt och ljusare.
  4. Blanda vetemjölet och bikarbonatet. Rör ner det i vispet. Tillsätt 300g choklad, knappar eller grovt hackad. Degen kommer att vara rätt kletig, så ska det vara. 
  5. Ta en glasskopa (eller en matsked), och klicka ut bollar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter. De ska vara färdiggräddade i kanterna och mjuk/lös i mitten. De är klara när de börjar "spricka" på ytan. Låt kakorna ligga på en plåt ett par minuter för sedan över kakorna på ett galler. Låt svalna helt. 
  6. Hacka hasselnötterna grovt, rostade dem i ugnen eller i en torr stekpanna. I ugn: 200°, på en plåt tills de börjar få färg.
  7. Smält ungefär 1/3 av chokladen över ett vattenbad, finhacka resterande choklad och rör ner det i efterhand.  (Lättare temperering) Doppa kakorna till hälften, låt dem rinna av något och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö över hasselnötter och låt sedan chokladen stelna. 
     
 
Chocolate chip cookies, Cookies, brynt smör, rostade hasselnötter, lyckas med chocolate chip cookies