Vit chokladcheesecake med hallon och blåbär

Vit chokladcheesecake med hallon och blåbär
Cheesecake som bakas i ugn är min favorit, där har ni det, vägen till mitt hjärta är en cheesecake och en gaffel. Det jag gillar med den här cheesecaken är att den för det första otroligt vacker, sen smakar den kanon med den söta vita chokladen och de syrliga bären. Den är rätt maffig, så den räcker till många. Ett tips är att göra kakan dagen innan den ska serveras, så att den riktigt hinner sätta sig innan den ska skäras upp. 
 Botten
125g smör
200g digistivekex
2 msk kakao
 
Cheesecake
600g färskost
1 dl strösocker
0,5 dl majsstärkelse
1 vaniljstång
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde (vispas ej)
4 ägg
250g vit choklad
Färska eller frysta blåbär och hallon
2 msk majstärkelse att blanda bären med
 
  1. Sätt ugnen på 180°c.
  2. Mixa sönder kexen i en matberedare med vinge. Smält smöret tillsammans med kakao och blanda ner kexsmulorna. Tryck ut massan i en springform på 22cm med löstagbar kant. Tryck ut kexmassan hårt och jämnt. Förgrädda bottnen i tio minuter, låt svalna något.
  3. Höj värmen till 200°c.
  4. Smält den vita chokladen över ett vattenbad och ställ åt sida.
  5. Vispa färskosten krämigt tillsammans med strösocker, vaniljsocker och fröna från vaniljstången. Tillsätt majsstärkelse och äggen - ett i taget. 
  6. Rör till sist ner vispgrädden och den vita chokladen. 
  7. Häll smeten i formen.
  8. Ta lite frysta blåbär och hallon, vänd dem i majsstärkelse för att undvika att de ska vätska under gräddning, strö dem över smeten och ta en gaffel och blanda dem lite försiktigt. 
  9. Grädda kakan i 35-40 minuter, den ska få färg och se välgräddad ut runt kanten. Slå av ugnen och låt kakan stå kvar tills ugnen svalnat. Kakan kan kännas lös och dallrig i mitten, men den sätter sig!

 
Har hela dagen gått och tänkt på att den är "Popcorndagen" idag. Dagen då biopopcorn kostar 15 spänn och då man ska proppa i sig massor med bakverk som innehåller popcorn. Åt jag några popcorn? Nä. Varken på bio eller i en kaka. Men man borde väll få unna sig popcorn en annan dag helt enkelt. För min del blir det nog den här Popcornbrownien, ser heeeelt galet god ut. Systrarnas drömmar heter bloggen som står för receptet och det är systrarna Annelie och Annalena bjussar på massor av finfina recept, bland annat den där Popcornbrowninen, men också popcornkakaor
Bild från Systrarnas Drömmar
Jonas Hedqvist, cheesecake, vit choklad, blåbär, hallon, bloggtips, systrarnasdrömmar.blogg.se, bakblogg, cheesecake i ugn

Dubbla browniekakor med kolasmörkräm

Dubbla browniekakor med salt kolasmörkräm
Browniekakor
Recept på kakorna hittar ni HÄR, det är ett av mina absoluta favoritrecept på chokladkakor.
Kola-smörkräm
4 äggvitor
1 dl strösocker
250g rumsvarmt smör
1 burk karamelliserad mjölk, Dulche de Leche, tillsätt efter smak
Salt
 
Rör ihop äggvitor med strösocker över ett vattenbad, rör över värmen tills sockerkristallerna smält. Känn efter med fingrarna. Ta sedan från värmen och vispa upp marängen tills den svalnat och blir vit och fluffig. Tillsätt smöret lite i taget och vispa tills det blir en krämig smörkräm. 
Ta en slickepott och vänd ner kolan och lite salt efter smak. 
Bred smörkräm mellan kakorna.
 
OM smörkrämen skulle skära sig när du vispar ner smöret så ska du absolut inte slänga den direkt, även om det kanske känns så. Det kan gå att rädda den! 
Antingen är smöret för varmt, eller för kallt, det ska vara en jämn temperatur mellan marängen och smöret.
Är smöret för varmt så kan man ställa in smörkrämen i kylen ett par minuter och prova vispa igen. 
Är smöret för kallt så kan man ställa bunken över vattenbadet och vispa tills den går ihop, eller så kan man ta två-tre matskedar av smörkrämen och värma den i mikron tills smörklumparna smält, häll sedan ner i marängen under vispning så går den ihop. 
 
 
Jonas Hedqvist, Browniecookies kolasmörkräm, marängsmörkräm, salt kola smörkräm

Ett superfrö och en superfralla till helgfrullen

Chiafrö. Hur mycket har vi inte läst om dessa chiafrön de senaste åren? Det är fulla med protein, omega-3, magnesium, kalium och zink. Ett superfrö helt enkelt. Jag tycker att det är smidigt att de är smaklösa, funkar grymt bra att röra ner någon tesked i quinoan eller riset eller i frukostfilen. Nu har jag dock läst att kroppen tar upp mineralerna bättre om man krossar fröerna innan. Det gör man smidigt i en mortel eller köper färdiga (så gjorde jag). Dessutom finns det ju chiamjöl nu också, det ska jag absolut testa baka bröd på!
 
Tänkte dela med mig av ett recept på bröd som jag bakade. Ett fullkornsbröd där jag tillsatte just lite krossade chiafrön. Brödet blev saftigt och genast lite nyttigare. Receptet kommer INTE rakt från mig, utan från Linda Andersson som driver bloggen Lindas bakskola, och som har gett ut boken Lindas Matbröd. Hon står helt för det här receptet, jag har mixtrat lite med det bara,  jag gjorde dom i lite annorlunda form och tillsatte chiafrön. Älskar när man har ett bra recept som man kan mixtra lite med. 
Du behöver
25g jäst
4 dl fingervarmt vatten
1 dl havregryn
0,5 dl chiafrön, krossade
1,5 tsk salt
2 msk ljus sirap
2 msk neutral rapsolja1,5 dl grovt rågmjöl
ca 7 dl rågsikt
 
Gör såhär
1 .Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och rör tills jästen lösts upp. Rör ner havregryn och låt stå i ca fem minuter. 
2 .Tillsätt sirap, salt, olja, krossade chiafrön, grovt rågmjöl. Rör ihop med en slev eller i en köksassistent. Tillsätt rågsikt lite i taget och arbeta till en smidigt deg, knåda degen ett par minuter.
3. Låt jäsa under bakduk i 50 minuter. 
4. Stjälp upp degen och knåda den lite. Dela degen på hälften, hälften igen osv tills du får små frallor, eller i önskvärd storlek. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, platta till dem lite och nagga med en gaffel. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250°c.
5. Grädda frallorna i den nedre delen av ugnen i 9-11 minuter. Låt svalna på galler.
Tack för ett toppenrecept Linda!
 
Grova frallor, Chiafrön, krossade chiafrön, Linda Andersson, Lindas bakskola, Tidningen hembakat