Jordnötsfudge och ett litet uppslag i tidningen

Söderhamnare, idag bjuder jag på julbak i lokaltidningen Julnytt (söderhamnsnytt). Jättekul verkligen. Jag får ju inte tidningen hit till Stockholm, men det funkar ju utmärkt att bläddra i den på nätet. Klicka HÄR för att komma till webbtidningen.
Ska ni bjuda på Adventsfika idag? Även om ni ska göra det eller inte så tycker jag att ni kan baka något smarrigt. Typ dessa Jordnötsfudge med mjölkchoklad som jag bjuder på i tidningen idag. Det tar lite tid, men gör ni dom nu så är dom perfekta att smaska på ikväll till glöggen.
Jordnötsfudge med mjölkchoklad
Skillnaden mellan fudge och kola är att man rör i fudgen när den går ner i temperatur, då kristalliseras sockret. Kola och knäck kokas dessutom till en högre temperatur, och man rör inte i den när den ska stelna. Det här är ett bra grundrecept på fudge. Använd fantasin och rör ner det du vill ha. Hakad choklad? Nötter? Kryddor? 
1 st vaniljstång
3 dl strösocker
1 dl sirap
50g smör
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 dl jordnötssmör crunchy
1 näve salta jordnötter
50 g mjölkchoklad
 
Gör såhär:
Förbered en form (20x20cm) med bakplåtspapper. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna i en kastrull. I kastrullen, tillsätt socker, sirap, smör, mjölk och grädde. Rör om och värm försiktigt tills smöret har smält. Höj värmen till medel och låt blandningen koka till en temperatur på 117°c. Rör om då och då, det tar lite tid, men håll koll så att det inte stormkokar eller bränns i botten. När det kommer upp till rätt temperatur tar du kastrullen från värmen och rör med en värmetålig slickepott eller visp så att graderna sjunker lite, helst till 60 grader. Tillsätt jordnötssmöret lite i taget. Tillsätter man allt på en gång finns risken att det skär sig. Häll över fudgen i formen. Hacka jordnötterna och strö över. Låt fudgen stelna i rumstemperatur i ett par timmar. Smält chokladen och ringla över fudgen när den stelnat. Låt chokladen stelna helt innan du skär upp i bitar. 
 
Jonas Hedqvist, Jonasbakar, Söderhamnsnytt, Julgodis, Julnytt, Söderhamn, Jordnötsfudge

Chocolate chip chocolate muffins with peanut butter frosting

Jag har fått jul i stugan min! Julstjärnan är på plats, ljusstakarna står i fönstret och första lussebaket är avklarat! Förra året hade jag och några vänner en "fika-turné" i advent. Vi turades om att hålla i ett varsit julfika. Vi forstätter med det i år och jag bjöd in till premiärkvällen igår och bjöd på allt annat än LCHF och GI. Det viktigaste med julfikat är att det är sött och sliskigt, eller hur? (skämt o sido), glögg, lussebullar, mandelcrisp och chokladmuffins med jordnötsfrosting bjussade jag på. Kaffe till det! Jag tänkte dela med mig av receptet på muffinsarna här och nu, för jag vill gärna att ni ska göra dem. De är så enkla och så lyxiga! Namnet på dessa cupcakes är galet långt. Försök rabbla det efter några glas ni...
Chocolate chip chocolate muffins with peanut butter frosting
Saftiga chokladmuffins med härligt tuggmotstånd av mörka chokladbitar, denna goding toppas med en len och krämig frosting av jordnötssmör. Ja ni hör ju... Se till att ingredienserna är rumsvarma innan du drar igång bara, det underlättar!
Muffins
2,5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1,5 dl kakao
1,5 dl olja, vegetabilisk eller matolja
2 ägg
2 dl kokhet mjölk
2 msk starkt bryggkaffe
30-50g chokladknappar, 70% kakaohalt
Frosting
2 dl jordnötssmör, creamy
70g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
0,5 dl grädde
Salt, efter smak
 
Gör såhär
Muffins: Sätt ugnen på 200°. Koka riktigt starkt bryggkaffe. 
I en bunke, blanda mjöl, strösocker, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Rör i en annan bunke ihop äggen och oljan lite lätt. Koka upp mjölken och ta från värmen. Rör ihop de torra ingredienserna med oljan, rör ner mjölken lite i taget till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar på en plåt. Fyll dem till lite mer än hälften, de stiger ganska mycket. Strö över några chokladknappar i varje muffin och rör ner dem lite slarvigt med en sked. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter, kolla med en sticka så de är klara. Låt svalna helt innan du spritsar dit frostingen.
 
Frosting: Vispa jordnötssmöret och smöret krämigt och fluffigt. Tillsätt florsocker och vispa lite till. Vispa till sist ner grädden lite i taget. Tillsätt en nypa salt. Ta en till nypa om så önskas. Om frostingen blir för lös så kan man låta den stelna till sig lite i kylen ett par minuter, så blir den lättare att spritsa ut. 
Julstjärnan på plats!
Hur många vuxenpoäng får jag för julduken på mitt lilla köksbord? Och ja Farmor, blommorna lever än som du ser. Jag vattnar dom varje lördag. På väggen ser ni giganterna Roy, Linus och Fredrik, som typ varje dag delar med sig av inspiration. Vilka hjältar! Jag bläddrar ofta i era böcker ska ni veta.
 
 
Jonas Hedqvist, Jonas bakar, julfika, julbaka, Muffins med jordnötsfrosting, peanut butter frosting, choklad, muffins

Glasstips!

Jag vet att det kanske inte är jättemånga som blir sugna på glass nu på vintern. Men jag blir det, det är aldrig fel med glass och man får alltid plats med det i magen. 
Jag hade massor av Peanut butter brownie över i frysen (jag vet, stackars mig) som jag ville bli av med. Det blev aldrig att jag tog fram den då jag tyckte att den blev lite misslyckad. Sen kom tillfället - jag gör en glass och blandar ner den där. Barnsligt gott! Ibland får man fuska också, så den här gången experimenterade jag inte så mycket med receptet, jag tor ett direkt från ingen mindre än Roy Fares. Ett superbra och enkelt recept på vaniljglass, sen hackade jag upp brownie och rörde ner. Här kommer receptet. 
Vaniljglass med peanut butter brownie
2,5 dl strösocker
8 äggulor
2 vaniljstänger
5 dl mjölk
5 dl vispgrädde
 
Brownies - Recept HÄR
 
Blanda äggulor och strösocker i en bunke. 
Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna. Blanda dem med mjölk och vispgrädde i en kastrull (tillsammans med stängerna) och koka upp. Slå över ägguleblandningen och rör tills den blir slät. Häll tillbaka i kastrullen och sjud upp det igen under ständig omrörning. Rör tills fröerna inte längre sjunker till botten. Häll över krämen i en bunke, plasta med ytan och låt svalna helt. Gärna i kylen över natten så att smakerna riktigt fåt sätta sig. Häll över i en avlång form, eller bunke med lock, lägg i frysen. Låt frysa i ett par timmar, rör om då och då. Hacka brownien i små bitar och rör ner den efter ett par timmar. Låt frysas helt. Låt glassen tina ett par minuter innan servering. 
 
 
 
Jonas bakar, Jonas Hedqvist, Glass, glass med brownie, Roy Fares